El canario blanco es el resultado de la ausencia total de pigmentos melanicos en los pajaros, esto se debe a una mutacion que inhibe las melaninas completamente y solo muestra el color de base del canario, en este caso del que estamos hablando el blanco, aunque tambien pueden ser amarillos o rojos.
A estos pajaros se les llama lipocromos, palabra que viene del griego, (lipo=grasa) y (cromo=color), estos pajaros ademas pueden estar afectados por la mutación marfil que hace que el color amarillo se muestre de un color apastelado,y el rojo de un color salmon.
Pero vamos a centrarnos en el blanco, hoy en dia el canario blanco siempre segun mi opinión, casi es mas un canario de postura que otra cosa me atreveria a decir, ya que un juez ante 200 canarios blancos en un concurso lo que busca no es que sea blanco ya que todos lo son, entonces van buscando otras cosas como una cabeza redondeada, junto con un cuerpo y pico cortitos y acorde con la cabeza, formando un conjunto armonioso, por eso lo del pajaro de "postura".
Hoy en dia existen miles de productos de los que casi todos hacen uso y abuso de ellos para lavar a sus canarios blancos, no ganando a veces el mejor, si no el mas limpio, ahi es donde entra la mano del criador en saber lavar mejor o peor a sus pajaros, unos lo lavan con un producto otros lo lavan con otro, y el que no lo lava adios muy buenas, pero ojo que esto es totalmente legal, y ademas se trata de eso no nos equivoquemos, llevamos los pajaros a concursar a un concurso de belleza y se trata de llevarlo lo mejor posible siempre dentro de la reglas por supuesto.
Pasa lo mismo con perros, gatos, conejos, etc, etc, la mano del criador es la que le da al canario ese puntito de mas que hace que a igualdad de condiciones gane un canario y no otro.